Les entrepôts frigorifiques spécialisés pour la conservation des fruits sont conçus selon les normes GB 50072 et GB/T 21439, et reposent sur un contrôle précis de la température, le maintien de l'humidité, l'adaptation à une atmosphère contrôlée et une efficacité énergétique optimale. Ils définissent des conditions de stockage scientifiques basées sur la teneur en eau, l'intensité de la respiration, le point de congélation et la durée de conservation des fruits. Ces entrepôts sont largement utilisés dans les exploitations fruitières, les marchés de gros, les entreprises de transformation et les grandes surfaces. Différents types de fruits sont stockés dans des zones de température spécifiques : pommes et fruits à pépins à -1–2 °C, fruits à noyau à -2–1 °C, baies à -2–1 °C, agrumes à 2–5 °C et fruits tropicaux à 10–18 °C. L'humidité et les paramètres d'atmosphère contrôlée sont adaptés à chaque type de fruit, et un pré-refroidissement rapide ainsi que l'élimination de l'éthylène permettent de limiter la pourriture, la déshydratation et le brunissement. L'installation utilise des panneaux d'isolation en polyuréthane : 100 mm pour les chambres à température moyenne, 150 mm pour les chambres à basse température et 200 à 250 mm pour les chambres à très basse température, adaptés à la région et à la capacité de stockage. Dotée d'un système de surveillance intelligent, d'un dégivrage automatique, d'une atmosphère contrôlée indépendante et d'un système de régulation de température par zones, elle limite les fluctuations de température et d'humidité à ±0,5 °C et maîtrise les pertes après récolte à moins de 5 %. Offrant des performances de conservation élevées, une efficacité énergétique optimale et une conformité réglementaire, elle permet une conception personnalisée pour répondre aux besoins de stockage à court et à long terme, préservant ainsi au maximum la saveur, les qualités nutritionnelles et la valeur commerciale des fruits.